Vegane und vegetarische saisonale Rezepte: Kochen im Rhythmus der Natur

Ausgewähltes Thema: Vegane und vegetarische saisonale Rezepte. Heute feiern wir das, was Felder, Gärten und Märkte gerade hergeben – mit Geschichten, Tipps und Rezepten, die bewusst, bunt und alltagstauglich sind. Teile deine Idee unten und inspiriere andere!

Erntekalender: Was die Saison wirklich bietet

Wenn Bärlauch duftet und der erste Spargel knackt, beginnt die leichte Küche: Erbsen-Minze-Risoni, Radieschen-Salat mit Zitronen-Tahini und gebratener Spargel auf Polenta. Verrate uns, welches Frühlingskraut bei dir immer zuerst in die Pfanne wandert!

Küchentechniken, die Pflanzen groß rausbringen

Durch kräftiges Rösten karamellisiert Gemüse, Tomatenmark bringt Tiefe, Sojasauce und Miso sorgen für Umami. Ein Spritzer Balsamico oder ein Löffel Oliven-Tapenade setzt Akzente. Welche Kombination verleiht deinem Eintopf die schönste Tiefe?

Küchentechniken, die Pflanzen groß rausbringen

Cashews, Sonnenblumenkerne und Blumenkohl püriert mit Brühe ergeben samtige Saucen. Hafermilch und weiße Bohnen machen Suppen seidig. Experimentiere mit Mandelmus im Pesto. Schreib uns, welche pflanzliche Basis deine neue „Geheimsauce“ wurde!

Küchentechniken, die Pflanzen groß rausbringen

Leinsamen- oder Chia-Eier binden Bratlinge, Aquafaba lockert Teige und macht Mousse luftig. Kartoffelstärke sorgt für knusprige Ränder. Probiere eine Kombination und sag, wie sie deine liebsten saisonalen Puffer verändert hat!

Rezepte der Woche: Saisonal, schnell, gelingsicher

Risoni in Gemüsebrühe garen, Erbsen, Zitronenabrieb, Minze und geröstete Mandeln unterheben. Ein Schuss Olivenöl, Pfeffer, fertig. Optional veganen Parmesan darüber. Welche Kräuter wachsen auf deiner Fensterbank und passen hier besonders gut?

Vom Markt erzählt: Kleine Begegnungen, große Ideen

Die Gärtnerin reichte mir Zitronenthymian und flüsterte: „Mit Pfirsich und Tomate – versprich mir, du probierst es.“ Ich tat es, und ein Sommersalat wurde zum Lieblingsgericht. Welche unerwartete Kombi hast du gewagt?

Nährwerte und Nachhaltigkeit: Gut für dich, gut fürs Klima

Regional wählen, Emissionen sparen

Kurze Wege, weniger Kühlung, keine Flugware – saisonal und regional schont oft das Klima. Kombiniere Marktbesuche mit Vorratsküche und plane Wochenmenüs. Welche Tricks helfen dir, Foodwaste konsequent zu vermeiden?

Pflanzliche Proteine clever kombinieren

Linsen, Bohnen, Tofu, Tempeh und Vollkorn liefern sattes Eiweiß. Mit Nüssen und Samen ergänzt du Fettsäuren und Mineralstoffe. Welche Kombination hält dich am längsten satt? Teile dein Lieblingsduo!

Resteküche als kreatives Spiel

Ofengemüse wird zu Wrap-Füllung, Kräuterstiele zu Pesto, Schalen zu Brühe. Süßes Brot? Mach Arme Ritter mit Beerenkompott. Poste dein bestes „Nichts-wegwerfen“-Rezept und inspiriere die Community zu neuen Routinen!

Schreibe in die Kommentare, welches saisonale Gemüse heute bei dir die Hauptrolle spielt und wie du es zubereitest. Je mehr Details, desto hilfreicher für alle. Wir heben Lieblingsideen im nächsten Newsletter hervor!

Vegane und vegetarische saisonale Rezepte: Kochen im Rhythmus der Natur

Erntekalender: Was die Saison wirklich bietet

Küchentechniken, die Pflanzen groß rausbringen

Küchentechniken, die Pflanzen groß rausbringen

Küchentechniken, die Pflanzen groß rausbringen

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Regional wählen, Emissionen sparen

Pflanzliche Proteine clever kombinieren

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Community & Mitmachen: Deine Saison auf dem Teller